新聞動態 / 行業動態
首頁 > 新聞中心 > 行業動態 > 酒店設計中廚房設計的注意事項

酒店設計中廚房設計的注意事項

     在酒店設計中廚房的設計過程中,不應該盲目的追求時尚的造型,漂亮空間布局,這樣不僅僅是造成空間的占用,還增加了成本,而應該是,提供給廚房工作人員一個良好的環境,使其工作方便,流程合理。遵循以上幾點,那么有幾點是需要注意的。
 
    1.廚房的通風。
      不好的通風設計,會讓廚房內烏煙瘴氣,好的廚房設計,使得廚房內空氣清新。工作人員工作起來得勁,食物也不受影響。不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。

    2.酒店廚房設計。
       廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔,是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔,至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計,實在沒有必要和盤托出。怡元設計15年資深室內設計專業青島設計公司,領域涉及星級酒店設計,餐飲酒樓設計,夜總會設計,KTV設計,洗浴設計,售樓處設計,青島軟裝設計,青島樣板間設計,青島裝修設計,商務辦公設計及商業地產項目的設計與創意,為客戶提供國際前沿水準的設計方案,專業、時尚、品牌、創新是怡元設計的追求,為廣大客戶提供全方位的裝飾設計,藝術陳設設計及設計方案實施等全方位創意及配套服務。——青島怡元設計 QQ咨詢:172082336
 
    3.廚房地面。在做酒店設計的時候,要考慮到地面的防滑,使用壽命以及地面的平整度等情況。
    廚房的用水和明溝。有許多酒店廚房設計水槽(水池)時,由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房很難做到干爽、清凈。因此,在進行酒店廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實保證食品生產環境的整潔衛生。
 
    4.廚房的燈光。廚房的燈光實用為主,豪華在這里是沒有用的,這里不是客人吃飯的地。這里的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視。

上一篇:酒店設計案例賞析——深圳南澳半天云海岸度假村酒店

下一篇:客房設計需注意事項

< 返回列表
丝瓜app官网下载地址安卓版_丝瓜app官网下载地址免费_丝瓜app官网下载地址ios