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酒店的中餐廳設計

餐廳是人們就餐的場所。餐飲行業中,餐廳的形式是很重要的,因為餐廳的形式不僅體現餐廳的規模、格調,而且還體現餐廳經營特色和服務特色。在我國,餐廳大致可分為中式餐廳和西式餐廳兩大類,根據餐廳服務內容,又可細分為宴會廳、快餐廳、零餐餐廳、自助餐廳等。


中式餐廳是提供中式菜式、飲料和服務的餐廳。我國是一個幅員遼闊,民族眾多的國家。由于各地的物產、氣候、風俗習慣及歷史情況不同,長 期以來逐漸形成了許多菜系、流派和地方風味特色。因此,各地經營的中餐廳也頗具地方特色。近年來,隨著各地飲食、文化相互交流,各種風味的中餐廳競相開 業,又形成了一種新局面。
1.中式宴會廳這種餐廳應是多功能的。它可以用活動門間隔成許多小廳。有些大型宴會廳開宴會時納500人以上,開酒會可容1000人以 上。在這里可以舉行大、中型宴會、酒會、茶話會、冷餐會;也可開國際會議、舉辦服裝表演、商品展覽、音樂舞會等等。這種餐廳應是高雅、華麗、設備齊全的豪 華餐廳。
2.零餐餐廳零餐餐廳的特征主要體現在服務方式上。除了旺季,在這種餐廳用餐不用事先預定座位,客人通常是隨到隨吃,服務也是按先到者 先服務的原則進行。零餐餐廳的裝潢都比較簡潔明快,各種設備、器皿配置都比較實用,環境舒適,并具有時代的特點。在這類餐廳用餐,氣氛比較輕松隨便,更具 有家庭式氣氛,一般不會因環境壓力而造成拘謹。
3.快餐廳由于目前經濟生活節奏加快,許多人不愿意在平時吃食物花太多的時間,快餐廳可滿足這部分客的需要。快餐廳的內部裝潢清潔而明快,所提供的食品都是事先準備好的,以保證能向客人迅速提供所需的食品。同時,質量穩定、清潔衛生、價格低廉以及分量充足。
4.自助式餐廳這是一種方便餐廳,主要是方便希望迅速、簡單就餐的客人。它的特點是客人可以自我服務,如菜肴不用服務員傳遞和分配,飲料也是自斟自飲。自助餐有西式、中式,現在許多地方還出現了一種叫做海鮮火鍋自助餐的餐廳。

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